Tiga Jenis Tepung Rahasia Ayam Goreng Kriuk Seharian

Daging ayam menjadi salah satu sumber protein yang sering dikonsumsi sehari-hari. Tidak hanya enak, daging ini juga bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan. Salah satu olahan yang sangat populer adalah ayam goreng tepung. Hidangan ini mudah ditemukan di berbagai tempat, mulai dari gerai terkenal hingga warung kecil di pinggir jalan. Ayam goreng tepung, atau yang lebih dikenal dengan fried chicken, menjadi pilihan favorit banyak orang karena rasanya yang renyah dan lezat.

Namun, saat membuatnya sendiri di rumah, terkadang hasilnya tidak sesuai harapan. Ayam goreng bisa jadi kurang renyah atau bahkan menjadi lembek setelah digoreng. Untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan krispi, ternyata tidak cukup hanya menggunakan tepung terigu biasa. Bahkan penggunaan tepung siap saji pun belum tentu memberikan hasil maksimal. Oleh karena itu, ada beberapa jenis tepung yang sebaiknya Anda gunakan agar ayam goreng tepung tetap renyah dan nikmat.

Berikut beberapa cara untuk membuat ayam goreng tepung yang renyah dan anti lembek:

Persiapan Awal

Sebelum menggunakan tepung, ada beberapa tahapan penting yang perlu dilakukan:

1. Rendam ayam terlebih dahulu
   
   Mengutip dari laman Today.com, untuk menjaga kerenyahan tekstur ayam, sebaiknya potongan ayam direndam terlebih dahulu dalam cairan seperti susu atau buttermilk. Proses perendaman ini dapat dilakukan selama minimal 24 jam agar bumbu meresap secara merata dan tekstur ayam tetap lembut.

2. Gunakan bahan pencelup
   
   Dikutip dari buku “21 Resep Ayam Goreng Tepung Renyah dan Krispi” oleh Redaksi Sajisedap, bahan pencelup merupakan kunci utama dalam membuat ayam goreng yang renyah. Setelah dimarinasi dengan bumbu, potongan ayam sebaiknya dicelupkan ke dalam bahan pencelup seperti air es, larutan tepung, putih telur, atau susu.

3. Gunakan tepung baluran
   
   Jenis tepung yang digunakan sangat memengaruhi hasil akhir ayam goreng. Beberapa jenis tepung yang bisa digunakan antara lain:

4. Tepung terigu protein sedang
5. Tepung beras
6. Tepung sagu
7. Tepung maizena

Untuk menambah kerenyahan, tepung terigu biasanya dicampur dengan tepung beras, sagu, atau maizena. Beberapa resep juga menambahkan baking powder agar ayam goreng lebih kriuk. Takaran bahan ini disesuaikan dengan resep dan kebutuhan.

1. Perhatikan ketebalan tepung
   
   Ketebalan tepung juga memengaruhi kerenyahan tekstur ayam. Pastikan tepung tidak terlalu tebal atau terlalu tipis. Anda dapat mencubit permukaan ayam agar tepung pelapisnya lebih kriuk. Setelah itu, segera goreng ayam yang sudah dilumuri tepung agar hasilnya tetap renyah.

2. Goreng di suhu yang tepat
   
   Gunakan minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak kanola atau minyak kacang. Panaskan minyak hingga mencapai suhu sekitar 168 derajat celcius. Suhu ini ideal untuk menggoreng ayam karena dapat menghasilkan tekstur luar yang garing dan daging yang empuk. Jika tidak memiliki termometer, Anda bisa mengatur api. Pertama, goreng ayam di api kecil. Setelah matang, naikkan api sedikit agar tepungnya menjadi renyah. Setelah itu, angkat dan tiriskan minyaknya.

Dengan langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat ayam goreng tepung yang renyah dan lezat seperti ala KFC. Selamat mencoba!